हाम्रो जीवनमा, मानिसहरूले अक्सर याद गर्दैनन् कि त्यहाँ केही जादुई छन्इन्जाइमहरूजसले जैविक संसारमा जादूगरको भूमिका खेल्छ। तिनीहरूले जीवहरूमा एकै क्षणमा अनौठो परिवर्तनहरू ल्याउन सक्छन्, र त्यसपछि ठूलो संख्यामा नयाँ पदार्थहरू उत्पादन गर्न सक्छन्। तिनीहरूले खाना थप स्वादिष्ट बनाउन सक्छन्; मानव जीवनमा अनन्त रमाईलो थप्दै विभिन्न पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण सबै प्रकारका खानाहरू संसारमा निरन्तर आओस्। मानव स्वास्थ्यको सुरक्षाको सन्दर्भमा, इन्जाइमहरूले ठूलो योगदान गरेका छन्। इन्जाइमोलजीमा आधुनिक वैज्ञानिकहरूको अनुसन्धान नयाँ चरणमा प्रवेश गरेको छ, र सबै प्रकारका इन्जाइमहरूले पक्कै पनि हामीलाई राम्रो समाचार ल्याउनेछन्।
को सबैभन्दा आवश्यक घटकइन्जाइमहरूप्रोटीन हो, जुन जीवहरूमा जीवित कोशिकाहरू द्वारा उत्पादित जैविक उत्प्रेरक हो। यसले शरीरमा धेरै हल्का अवस्थाहरूमा विभिन्न जैव रासायनिक प्रतिक्रियाहरूलाई प्रभावकारी रूपमा उत्प्रेरित गर्न सक्छ। विभिन्न इन्जाइमहरू विभिन्न प्रकार्यहरू छन्, जस्तै पाचन र चयापचय, र इन्सुलिन र ग्लुकागन जस्ता हार्मोनहरूको कार्यहरू सुधार्ने। धेरै इन्जाइमहरूले खानाको अणुहरू र यौगिकहरू जस्तै ल्याक्टोज र प्रोटीनलाई तोड्न मद्दत गर्दछ, जसले यी पोषक तत्वहरूलाई राम्ररी अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ। यस पदार्थलाई कम नदिनुहोस्। जटिल संरचना र प्रकार को एक विस्तृत विविधता संग मानव शरीर मा इन्जाइम को एक ठूलो संख्या हो। हालसम्म ६ हजारभन्दा बढी प्रकार पत्ता लागेको छ । तिनीहरू जीवहरूको चयापचय, पोषण र ऊर्जा रूपान्तरणमा हावी हुन्छन्। धेरै उत्प्रेरक प्रक्रियाहरू र प्रतिक्रियाहरू जीवन प्रक्रियाहरूसँग नजिकबाट सम्बन्धित इन्जाइम-उत्प्रेरित प्रतिक्रियाहरू हुन्। इन्जाइमहरू जीवनको अस्तित्वको लागि आवश्यक पदार्थ हुन्, र धेरै रोगहरू इन्जाइमहरूको कमी वा असंतुलनको कारणले हुन्छन्।
उदाहरणको रूपमा दैनिक खाएको स्टार्च लिनुहोस्। स्टार्च पाचन पथमा पचिन्छ र एमाइलेज र अन्य उत्प्रेरक द्वारा ग्लुकोजमा हाइड्रोलाइज गरिन्छ।इन्जाइमहरू। र सेलमा प्रवेश गर्ने ग्लुकोजलाई पनि इन्जाइम क्याटालिसिस चाहिन्छ। कोशिकाहरूमा ग्लुकोजको विभिन्न चयापचयहरू इन्जाइमहरू द्वारा उत्प्रेरित प्रतिक्रियाहरूको एक श्रृंखला हो। यी प्रतिक्रियाहरूले ग्लुकोजलाई कार्बन डाइअक्साइड र पानीमा अक्सिडाइज गर्छ र ऊर्जा आपूर्ति गर्छ, र त्यसपछि फ्याट जस्ता अन्य पदार्थहरूमा परिणत हुन्छ। शरीर बाहिर यसको दहनसँग तुलना गर्दा, शरीरमा ग्लुकोजको अक्सीकरणमा कार्बन डाइअक्साइड र पानीको समान उत्पादन हुन्छ, र दुवैले एकै समयमा ऊर्जा छोड्छ, तर शरीरमा अक्सीकरण इन्जाइमहरूद्वारा उत्प्रेरित हुन्छ र कोठाको तापक्रम जस्ता हल्का परिस्थितिहरूमा गरिन्छ। यसले धेरै चरणहरू पार गर्दछ र बिस्तारै प्रयोग गर्न सजिलो ऊर्जा जारी गर्दछ, जुन शरीर बाहिर दहन भन्दा फरक छ।
मानव शरीरलाई कम्तिमा एक सय प्रकारका प्रोटिनहरू चाहिन्छ, जसमध्ये केही संश्लेषित र आफैंद्वारा निर्माण गर्न सकिन्छ; केहि संश्लेषित गर्न सकिदैन र बाहिरबाट लिनु पर्छ। प्रोटिन शरीरमा विभिन्न तन्तु कोशिकाहरू बनाउन र मर्मत गर्ने सामग्री हो। प्रोटीन सबै जीवन पदार्थहरूको आधार हो। हाम्रो उमेर बढ्दै जाँदा, प्रोटिन विघटन हुन जारी रहन्छ, त्यसैले अधिकांश वृद्धहरू अपेक्षाकृत पातलो हुन्छन्। प्रोटिनको पाचन र अवशोषण मुख्यतया मानव शरीरको सानो आन्द्रामा हुन्छ, र पेटको काम सड्ने हो। प्रोटिनको स्रोत खानासँग समानुपातिक हुन्छ र प्रोटीन प्रत्येक दिन अवशोषित र डिस्चार्ज हुन्छ। तसर्थ, मानव शरीरले तन्तुहरू बनाउन र मर्मत गर्नको लागि सामग्रीको रूपमा प्रत्येक दिन प्रोटीनको एक निश्चित मात्रा लिनुपर्छ।
एक व्यक्तिको जीवनमा उत्पादित इन्जाइमहरूको संख्या सीमित छ। हामी जति बूढो हुन्छौं, त्यति नै हाम्रो शरीर खानामा इन्जाइमहरूमा निर्भर हुन्छ। यदि हामीले खानामा पर्याप्त इन्जाइमहरू लिएनौं भने, हाम्रो शरीरले शरीरका अन्य भागहरूबाट मेटाबोलिक इन्जाइमहरू उपभोग गर्न बाध्य हुनेछ। यी इन्जाइमहरू शरीरका अंगहरू र प्रणालीहरूलाई सामान्य रूपमा काम गर्नको लागि आवश्यक हुन्छन्, त्यसैले हामीले जति धेरै शरीरको प्राकृतिक उपभोग गर्छौं।इन्जाइमभण्डार, हाम्रो स्वास्थ्यको लागि ठूलो हानि हुनेछ।
